莉迪愛吃愛玩in首爾

製作泡菜的事前預備:

1.材料:白菜*1(可大可小) . 鹽水(鹽:水=1:10 混合)  .  

辣椒醬( 內容:用  辣椒粉(最好是韓國的太陽辣椒粉).糯米汁.魚露(韓國的較無腥味).蝦醬.糖(可用水梨汁或蘋果汁代替) .白蘿蔔絲(越細越好).蔥末.蒜末.薑末混合 )

準備白菜******(小的切一半；大的切四分之一)

(1)將白菜從裡到外洗乾淨

(2)將白菜分別朝上及朝下淹再鹽水中各兩小時，共4小時

※小撇步:白菜梗.心的部分較難醃漬，可在裡面灑一些鹽，再醃漬

(3)將白菜從鹽水中拿出，放在有網子的碗或架子上讓它自然瀝乾，1小時

製作步驟******

(1)將白菜放在大盤子中，一葉一葉掀起來(小心別弄斷喔!)，將辣椒醬均勻塗抹，上下皆要塗

(2)將最大片的葉子輕輕轉成90度，將其他葉子輕輕對折壓緊，把剛剛90度的大葉子纏繞上去包起來，

弄起來像個髮髻一般

(3)放在保鮮盒內封起來，適溫放置一天(使其發酵)，隔日放入冰箱保存，即可食用

※如果不想吃太酸就別放太久!放越久會變得更酸!(因為發酵的關係)

※小撇步:如果泡菜已經太酸太辣的話可以將其製成泡菜煎餅

祝大家製作愉快，別弄髒衣服囉~